時の権力者、天下人からも称賛された「堂上蜂屋柿」です。 非常に大きな干し柿で、白い粉を上品に纏い、飴色の果肉、とろりとした食感、自然な甘さが特徴です。 1粒60g以上で厳選した「秀」をご用意しました。極上の干し柿は、特別な方への贈答やお祝いの席におすすめです。 「堂上蜂屋柿」は、岐阜県美濃加茂市で伝統的につくられ千年以上の歴史を持つ干し柿です。 その歴史などを記した「蜂屋柿由来略書」によれば、朝廷や幕府への献上品であったとされ、「堂上」という称号は朝廷への昇殿が許された者だけに与えられる栄誉ある地位でした。献上により、「諸役免除の特権を与えられた」、「年貢米の代わりに納められた」という歴史もあるほど、高く評価された特産品です。 原料の「堂上蜂屋」は、美濃加茂市内で栽培した渋柿です。1枝1粒の着果を管理し、250g以上の大粒になるように育てています。 収穫後は、手作業で皮をむき、硫黄燻蒸、かげ干し・天日干しにより乾燥させます。乾燥工程で「手もみ」を行いながら、果実の外側と内側の水分を均一化し、「ニオボウキ」と呼ばれる稲わらのホウキで掃く方法は、生産地域で引き継がれている伝統的な技法です。 2017年には地理的表示保護制度に登録され、世界に通用するブランド化を目指しています。