新生姜の季節が到来しました。春先に入荷が始まり、夏にかけてが出荷のピークとなります。 関西では、梅仕事とともに生姜の甘酢漬けに着手する方も多いそうで、その頃が産地も出荷が忙しい盛りのようです。 生姜生産量日本一*の高知県、中でも新生姜と言えば『高知市春野地区産』がお勧めです（*2019年産野菜生産出荷統計）。 20年以上かけ築き上げたブランド新生姜は、豊洲のセリ人、仲卸も一押しです。 色白で紅が美しく、細長で傷がないのが特徴です。そのままでも食べられるほど辛みが穏やかで、筋が少ないためなめらかな舌触り。 甘酢に漬ければ、シャキシャキとした食感と爽やかな香りと味をお楽しみ頂けます。 おすすめは、新生姜の肉巻きです。千切りした新生姜の食感と甘味が、肉の脂と溶け合い、食べる手が止まらなくなります。 ★新生姜1kgはコチラ