舞茸はシロフ(白)・トラフ(茶)・クロフ(黒)に分けられ、特に市場価値が高いのがクロフ(黒)です。 黒舞茸の栽培は困難といわれてきましたが、茸の匠の卓抜した技術と 熱意によって黒舞茸『真』が誕生しました。 黒舞茸の栄養の元となる土は国産オガクズなど、厳選された材料を独自にブレンドして培地を作り、 30年かけて編み出した門外不出の植菌法により熟成栽培を可能にしています。 さらに夏の部屋と秋の部屋を作り、黒舞茸の栽培に最適な自然界特有の「ゆらぎ」を創り出しています。 そんな環境で栽培された黒舞茸は逞しさを備え、大きく、厚く育ち、旨みをたくわえます。 究極のこだわりと、技術の粋を結集して作られた黒舞茸は身がしまり、香り・旨みの濃さから他の舞茸とは一線を画す味を誇ります。 ※本品は黒舞茸の栽培過程でどうしても出てしまう株割れや形の不揃い品です。 ■黒舞茸『真』化粧箱入りはこちら