【岸田果樹園の　大玉しらぬひ】 完熟品のしらぬひは甘く、柔らかいです！岸田さんは、1月下旬まで樹上に置いたしらぬひを 作り上げる生産者です。 流通するしらぬひの多くは、12月中に収穫されるのが普通です。1月末まで樹上で置かれるものは、一部の完熟にこだわりを持つ生産者が作るくらい。 みかんは厳しく水分を切って育てるのが岸田さん流ですが、「しらぬひ」は、ポテンシャルが高いから、水分を切りすぎないようにして、樹の力が落ちないように育てています。 春先には根にアミノ酸を与え、葉には一年中手間暇かけてアミノ酸を散布します。また、干ばつに強くするために、ひじき、海藻などの有機肥料をたっぷり与えているそうです。 手間暇かけているからおいしくなるのが、良くわかります。 そして水分を切らなくても樹上で置くことで糖度を上げる育て方をします。完熟なので溶けるように柔らかい食感で、サイズ感も相まって食べ応えがあります。 樹上の完熟は、果樹が落下するリスク・霜のリスクがあるだけではありません。果樹は2年で1周期なので、あまり樹に無理をさせると、翌年実がならなくなります。そのリスクを受け入れて、翌年もたくさん実をならせる技術がある生産者でなければできないことなのです。